Warung KaTa PerJAMUan Darmaga Bogor

Perjalanan Martani mengenalkan bunga telang sebagai satu rempah negri ini, terus berlanjut ke Darmaga. Sebuah warung yang kami sebut Warung Kanda Takan (disingkata KaTa) per-JAMU-an. Kanda takan artinya tanya jawab, sedangkan kata per-JAMU-an ditambahkan untuk menekankan produk yang kami jual adalah olahan jejamuan rempah Nusantara.

Pembukaan Warung KaTa PerJAMUan 3 Desember 2023

Mereka yang hadir saat pembukaan Warung KaTa

1. Prof. Dr. Ir. Ali Rahman - pensiun. 
2. Ervizal Amir Muhammad Zuhud (AMZU) dari Divisi Bioprospeksi dan Pemanfaatan Hidupan Liar  (https://kshe.ipb.ac.id/organisasi-2/sejalan-dengan-mandat-departemen-kshe-bidang-ilmiah-dikembangkan-dalam-departemen-kshe-menjadi-5-emsl-mkk-rae-kkt-dan-hkjl/dkkt/). 
3. Prof. Dr. Ir. Sudarono Soedomo dari FORCI IPB (https://forci.ipb.ac.id/).

Lokasi Warung KaTa PerJAMUan: 

Tangkaran Gedung KSH, Sebrang MENWA,  Jalan Tanjung Kampus IPB University, Darmaga, Bogor.

Pak Dar memberi kata sambutan sekaligus mengingatkan kembali kenapa kita semua ingin menikmati rempah-rempah Nusantara ini. Berikut kutipan video di akun Youtube Martani Pangan Sehat (https://www.youtube.com/@MartaniPanganSehat). 

Perdagangan dunia diwarnai oleh perdagangan rempah-rempah, dan besar sekali. Dari rempah-rempah ini lah, Indonesia pernah berjaya dan pernah juga mengalami tenggelam lewat penjajahan. 

Mari teman-teman muda kita kembangkan rempah-rempah tapi tidak lagi dijajah. Rempah berlimpah, mudah tumbuh di negeri ini. 

Kesempatan untuk berjaya begitu besar. Mari kita syukuri dengan cara bekerja keras. 

https://youtu.be/CtOcqkTFpk4?si=443NAMzT_pou_chi

Aneka kegiatan yang dilakukan di  Warung KaTa PerJAMUan 

Warung KaTa PerJAMUan, tukar kata - tukar rasa. Itu adalah slogan yang dibuat Tatang yang biasa kami yel-yel setelah kegiatan diskusi. 

Full video pembukaan Warung KaTa dapat disaksikan di akun YouTube Martani 

https://youtu.be/ZQJThQHX0L0?si=X6gHpCBcV80bT2qo

Aktivitas Warung KaTa selama Maret-April 2024:

https://youtu.be/_eibzeJCeFA?si=IkWCmTUBx0_fhwGl

Mari memajukan rempah Nusantara dengan bersyukur menikmati semua anugerahnya dan bekerja keras mewujudkan mimpi negri rempah yang berjaya. Bersama anak-anak muda penuh semangat pembelajar, kita semua bisa melakukan mimpi-mimpi itu menjadi nyata.  

Kontak Yusup Martani 0813.1780.5953.

IG Martani.Organic = masih di hack (14/4/2024)

Hampers Lebaran Martani 2024

Lebaran 2024 ini, kami menyambut gembira ide anak muda Dinda. Mencoba membuat hampers dengan produk dari beberapa temannya, digabung, dikemas, ditampilkan menjadi parcel lebaran nan cute.

Isi parcel berupa banana bread, kukis coklat, jamu kunyit asam dan Wedang Martani. Nah ini yg asik. 

Wedang Martani ikutan hadir baik dalam bentuk botol minuman siap saji, maupun dalam kemasan siap seduh. Sesuai selera.

Telang dan rosela dalam kemasan botol siap minum.

 

IG Martani.Organic Kena HACK

Hari Rabu 13 Maret 2024, instagram milik kami, namanya MARTANI.ORGANIC diretas orang tidak bertanggung-jawab. Mereka memposting produk dan mengirim DM mengiming-imingi harga murah, dan menipu tidak mengirimkan barang.

Dimohon berhati-hati kepada masyarakat semua agar tidak terjebak iklan dan tawaran dengan modus disc harga murah. 

Kami sudah melaporkan ke pihak instagram tetapi belum mendapat respon baik. Hampir semua kontak sudah kami beri peringatan dan pengumuman soal hal ini. Kami juga meminta kepada kolega dan banyak kawans untuk melakukan pelaporan soal postingan yang tidak sejalan dengan Martani, dan meminta agar mencopot dari beranda. Sampai saat ini, Jumat 15 Maret 2024, instagram masih dikuasai para hacker.

Diskusi Hutan Jawa di Warung KaTa Perjamuan

Hutan Jawa penyedia bahan pangan kita. Catatan BPKH (Bagian Kesatuan Pengelolaan Hutan) menyebutkan, hutan di Pulau Jawa luasnya (12.960.071 ha), sementara luas kawasan hutan sebesar ± 24% dari luas Pulau Jawa, dengan tutupan hutan +-19%. ... hutan dan kawasan hutan adalah dua istilah berbeda.

Apa yg dimaksud dengan hutan?

Menurut pasal 1 ayat (2) Undang-Undang Nomor 41 tahun 1999, hutan adalah “suatu kesatuan ekosistem berupa hamparan lahan berisi sumber daya alam hayati yang didominasi pepohonan dalam persekutuan alam lingkungannya, yang satu dengan yang lainnya tidak dapat dipisahkan.”

Apa yang dimaksud dengan kawasan hutan?

Kawasan hutan adalah wilayah tertentu yang ditunjuk dan/atau ditetapkan lingkungan sosial Pemerintah untuk dipertahankan keberadaannya sebagai hutan tetap.

Kecombrang atau honje adalah tanaman yang biasa ditemukan di areal berhutan. 

Kata Pahonjean asale kang basa Sunda, kata dasare Honje (basa Jawa: Onje utawa kecombrang), sing biasane nggo campuran rujak uleg apa rujak bebek kae lah. Critane asale Pahonjean kuwe jalaran mau-maune alas honje. Wong sing babad nang Tanah Ponjean kuwe dasare wong Sunda, nyebute Pa-Honje-an, kira-kira artine lalahan sing rupane wit honje kuwe mau. Mengeneh-mengeneh karena asimilasi budaya, trus pergeseran kultur, Pahonjean sing maune akeh wong Sundane trus dadi akeh wong Jawane. Wong Jawa kangelen nyebut "Pahonjean" trus disingkat dadi Ponjean. Kutipan Wikipedia.

Kata Pahonjean berasal dari bahasa Sunda, kata dasarnya adalah Honje (Bahasa Jawa: Onje atau kecombrang), yang biasanya merupakan campuran rujak uleg atau rujak bebek. Cerita asal usul Pahonjean karena adanya hutan honje. Orang yang menulis babad di Tanah Ponjean adalah orang Sunda, mereka menyebutnya Pa-Honje-an, yang secara kasar berarti tanah yang bentuknya seperti pohon honje itu. Akibat asimilasi budaya, kemudian terjadi pergeseran budaya, Pahonjean yang dulunya banyak orang Sunda, kini menjadi banyak orang Jawa. Orang Jawa kesulitan mengucapkan “Pahonjean” dan menyingkatnya menjadi Ponjean.

Antara Tujuan dan Proses Menelang

Kita sering memperdebatkan apakah istilah 'proses' bisa dicantumkan sebagai sebuah tujuan. Proses adalah sesuatu yang masih terus berlangsung, jadi tidak bisa dicantumkan sebagai tujuan. Menjadi common sense saat kita bilang, bahwa tujuan kita adalah pergi ke Bogor. Itu juga sebuah tujuan khan. Bisa juga diperkuat misalnya, saya akan pergi ke Bogor untuk menikmati Teh Telang di Warung KaTa.

Buat Martani, mengenalkan telang kepada sebanyak mungkin orang, bukan satu tujuan. Itu adalah sebuah proses, untuk tetap menjadi manusia pembelajar yang mau menggali aneka keanekaragaman-hayati yang negri ini punya. Dan telang tanya salah-satu dari sekian jenis rempah yang ada. 

Mari terus berproses sambil menikmati birunya teh telang.

Buah pala di Fakfak Papua

Seduhan telang dengan fuli pala Fakfak 

Magic tea is biru bunga telang 

Kontak Yusup Martani 0813.1780.5953

IG: Martani.Organic

Kenapa Masak Nasi Biru Bunga Telang?

 Banyak yang tanya kenapa repot nasinya dikasih warna biru bunga telang? Jawabnya simple, because we can. Tumbuh berbunga setiap hari, puluhan bunga telang menyapa kami di pintu masuk halaman rumah. ... seakan menyapa agar dimanfaatkan dan dipetik agar berguna untuk tubuh kita.

Sorgum dan sereh wangi panen kebun

Kedua, mewarnai nasi menjadi biru membantu kami mengurangi porsi makan. Benarkah ada hubungan antara perubahan nasi dari putih menjadi biru, dan jumlah pengambilan nasi dari rice cooker? Belum juga diteliti sih. Hanya pengamatan diri terhadap kebiasaan keluarga. 

Bunga Telang mekar setiap pagi

Menjadi lebih hati-hati karena tahu untuk setiap suapan nasi biru ada usaha extra yang dibuat. Tanpa diberi warna biru telang saja, kita sudah tahu bagaimana pengingat orang tentang pemakan nasi. 

         Rice is great if you are really hungry and want to eat two thousand of something. Mitch Hedberg.

Nasi biru bunga telang rendang jantung pisang dan semur jengkol

Tidak sampai di situ, jika anda menempatkan seluruh jumlah beras yang dikonsumsi setiap tahun pada satu sisi skala, dan setiap orang di dunia pada sisi skala lainnya, maka timbangan dua arah itu akan lebih beras ke tumpukan beras. 

Why rice is so popular - TEDx

WHY IS RICE SO POPULAR? - CAROLYN BEANS

Tiwul dan singkong rebus

Niatan baiknya sih mengajak kita agar lebih bervariasi dalam memilih makanan. Bagus banget karena diversifikasi pangan yang pernah digaungkan pemerintah, ada efek ke kesehatan badan dan pikiran kita. Biar gak boring seharian makan nasi, sehingga asupan nutrisi dari berbagai biodiversitas yang negeri agraris ini punya, juga bisa naik karena ada demand.

Kami sih makan seharian bukan nasi, bisa banget. Sesekali merayakan hidup dengan masak nasi biru agar lebih bersyukur bahwa petani masih mau bekerja menyediakan beras yang terhidang di meja makan. 

Nasi biru pecel Martani

Telang Martani Memulai 2024

Martani mulai mengenalkan bunga telang untuk dinikmati masyarakat luas sejak tahun 2013 saat kami tinggal di Bogor, sebagai salah-satu biodiversitas yang dimiliki negri agraris ini. Sampai 2023 masih terus kami kenalkan si biru bunga telang. Dan masih ada aja orang yang terkagum-kagum dengan perubahan warna biru menjadi ungu saat ditetesi air jeruk asam. 

Mengundang lebih banyak lagi dari kita untuk mengekslorasi biodiversitas yang ada di sekitaran kita. Mencoba mencari bagaimana penggunaannya, menyajikannya, mengolahnya, mengemasnya, dan memasarkannya. 

Aneka nasi dengan warna-warni dari bahan alami yang kita punya. Nasi biru bunga telang menjadi senter di sajian ini. 

Memulai Angkringan Warung KaTa di Jalan Huni Kampus IPB Darmaga yang baru dibuka Desember 2023. Menyambut 2024 dengan semangat baru. 

Kontak Yusup 0813.1780.5953.

Bunga telang ke Singapur

LATIN (https://latin.or.id) mengundang Martani untuk menyajikan aneka seduhan rempah Nusantara pada mahasiswa, dosen dan staf dari SUSS (https://www.suss.edu.sg) Singapore. Singapore University of Social Sciences. Tema kegiatan adalah mengenalkan aneka panganan dari hutan. Cocok dengan ide Perhutanan Sosial 2045 yang diusung LATIN.

Interdisciplinary Global Learning

Food Security and Community Practices

SUSS & IPB University Collaboration 

11-18 December 2023

Konsep Willingness to pay dikenalkan kepada para peserta yang sebagian besar adalah mahasiswa tingkat S1 dari SUSS. Belajar mengapresiasi produk petani langsung dengan mencicipi olahan rasanya lewat berbagai minuman rempah.

Terimakasih atas kesempatannya untuk berlatih bersama.

IG Martani.Organic

https://www.instagram.com/p/C1HugrcyFRn/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Warung Kata IPB University

Hari bahagia pada Minggu 3 Desember 2023, saat diberi kesempatan bersilaturahmi dengan guru dan teman kami di halaman Departemen KSHE IPB University.

Prof Amzu, Prof Ali Rahman dan Prof Darsono hadir memberi petuah dan membuka acara santai ngopi dan ngeteh rempah di Warung KaTa Bogor.

Prof Darsono berbagi cerita memberi semangat agar anak muda kembali menekuni rempah untuk menjadi kejayaan bangsa.

Teh telang-rosela menjadi hidangan favorit.

 Warung KaTa =  Kanda Takon, dialog, saling bertanya dan menyapa dalam kebaikan bersama.

Etnobotani Bunga Telang

Istilah etnobotani merujuk ke studi manusia dan interaksinya dengan tanaman, sehingga menciptakan suatu budaya, misalnya herbal untuk kesehatan dan penyembuhan manusia, ritual dalam berbagai upacara adat, atau lebih jauh pengembangan aneka obat modern yang berbahan dasar herbal.

Pengetahuan terkait olahan tanaman tradisional umumnya ada di para tetua kampung. Di setiap desa ada sesepuh yang berpengetahuan terkait bagaimana menyembuhkan penyakit dengan dedaunan atau bagian tanaman yang ada di kampung. Pengetahuan ini semakin memudar dengan masuknya pengobatan modern.

Bunga telang dikenal sebagai obat mata, membersihkan mata dari kotoran utamanya untuk bayi. Penggunaan untuk mencuci rambut dan perawatan kulit juga sudah biasa dilakukan para tetua. Saat ini para naturalist mengembangkan produk skincare dan perawatan rambut berbahan dasar bunga telang. Menyeduh dan meminum teh biru juga sudah mulai banyak dilakukan.

Sehat alami dengan aneka herbal dari negri sendiri. 

Olahan Rempah di Desa Pamijahan Bogor

Desa Pamijahan terletak di Kecamatan Pamijahan, Kabupaten Bogor. Jarak tempuh dari Kampus IPB University Darmaga sekitar satu jam berkendara roda dua.

Beberapa desa di kecamatan ini menjadi tujuan kegiatan kemahasiswaan BEM Fakultas Kehutanan IPB University. 

Martani mengikuti kunjungan PPKO BEM Fahutan ini untuk belajar lebih mendalami pengelolaan tanaman obat keluarga yang ada di daerah ini.

Bunga Telang adalah salah-satu rempah yang bisa dikembangkan yaitu dengan mencampur dengan rempah-rempah yang sudah biasa dipakai masyarakat. 

Berikuti youtube dari kunjungan Martani ke Pamijahan Bogor yang bisa diakses dari akun Youtube Martani Pangan Sehat.

Bunga Telang di Festival Bunga dan Buah Nusantara 2023

Sebuah kehormatan menemui teman-teman mahasiswa dari Program PPKO Ormawa Departemen ESL IPB University di acara Festival Bunga dan Buah Nusantara 2023 di halaman Kampus IPB Baranangsiang 22-24 September 2023.

 Cibanteng Hijau adalah nama yang dipilih untuk kebutuhan sosial media (instagram) dan juag administrasi seperti nama booth tempat display aneka produk yang dihasilkan dari Desa Cibanteng.

TELAGA dan SEROJA adalah nama produk minumannya. Menampilkan bunga telang dan rosela dan aneka rempah lainnya yang disajikan dengan rasa yang disukai anak muda. 

Kecimpring Bunga Telang

Kecimpring Bunga Telang

Kecimpring adalah makanan yang terbuat dari singkong. Diparut, diperas agar airnya keluar, tambahkan garam dan bawang daun sebagai perasa, kemudian dikukus sebelum akhirnya dijemur sampai kering. Penyajian dilakukan dengan cara menggoreng. 

Nah inovasi kali ini adalah menambahkan bunga telang di bagian tengah kecimpring. Warna biru kelopak bunga telang bisa jelas terlihat. Selalu ada usaha untuk mencoba. Salut buat Pak Sumar di Majenang.